Des très bonnes idées!

N'oubliez pas seulement de bien vérifier la logistique question conservation au froid!

J'ai hâte d'être à la rentrée pour contacter les écoles !

Adri, oui effectievement on va louer un camion frigo + la camionnette du BF poissonnier + frigos empruntés à la famille.

Parce qu'entre les boissons, les plats etc... ce sera les places musicale dans les frigos

J'adore ton idée !!!! Je visualise trop bien le bar! En plus, cette idée est super économique (tu économise facilement 9000€ de traiteur!!) Si tu as besoin d'aide en cuisine n'hésite pas, côté déco , présentation des plats.... j'adore ça c'est ma passion !!!

Une petite astuce pour que ça ne soit pas la bousculade devant le bar à salade et que ça ne prenne pas 2h pour faire passer les tables les unes après les autres serait de présenter plusieurs buffets identiques à plusieurs endroits.

Ça permet de faire passer plusieurs tables en même temps et aussi de présenter des contenants plus petits, ce qui fait moins collectivité. Un autre avantage serait éventuellement que les premiers se servent en moins grande quantité de leurs aliments "préférés" en ne se disant pas "avec tout ce qu'il y a... je me fais plaisir" et du coup que les derniers n'en ai plus. Lorsque la quantité présentée est plus petite on a tendance à moins se servir pour qu'il en reste pour les autres, quitte à y revenir mais là ce n'est plus un problème.

Si tu peux avoir du personnel le matin même, il doit être possible de faire un buffet qui soit assez chic.

Minette, 9000€ c'est quasiment notre budget en entier donc on s'est même pas posé la question en voyant la liste d'invités se rallonger à n'en plus finir !
En tout cas c'est adorable de ta part, je n'hésiterai pas à te solliciter pour des conseils

Cocovovi, c'est une super idée ce que tu me dis là de faire qql "mini-buffets" au lieu d'une grande tablée.
Effectivement je me disais que ca allait faire buffet d'hôtel, cantine. Je recherchai un moyen de faire moins "à la bonne franquette". Voir dans quelles mesures c'est possible.

Oui logiquement on devrait avoir du personnel (lycée hôtelier ou "intérim") mais j'avoue que je sèche sur la déco.

En tout cas merci les fillotes pour vos conseils et de me conforter dans notre idée

J'adore l'idée du bar à salades !!

Ce qui fera moins chichi pompon ce sera tes contenants, et la présentation générale y fera pour beaucoup aussi.

Peut-être que les élèves eux-même auront des idées.

Vous verriez quoi comme présentation ? Des contenants originaux ... j'arrive pas trop à visualiser autre chose que des saladiers ou des plats

bobby2410 écrit:
Quand j'étais au lycée hôtelier, il nous arrivait de faire des repas de ce type pour des entreprises. Les gens étaient ravis de notre prestation. On était aux petits soins pour nos clients, il faut dire aussi que les profs qui nous encadraient ne rigolaient pas, on était noté et ça nous faisait une expérience professionnelle de plus.
Je confirme, on mange très bien dans les restaurants d'application et pour pas très cher

Et du coup administrativement ca marche comment ? Il faut déclarer ? C'est le lycée qui gère ?
Comment ca se passe enfait, il y a un prof avec les étudiants ?