Salut les filles,

je voulais avoir vos avis sur le prix annoncé par mon pâtissier.

Alors, nous nous sommes renseigné sur les prix des pièces montées chez notre pâtissier qui est excellent.
On a compté 3 choux par personnes et nous sommes environ 90 adultes et 20 enfants.
Tout compris (figurine, nougatine, choux, etc) il nous l'a estimé à 550 € Ca vous paraît cher ? Correct ? Pas cher ?

On va y retourner pour lui demander combien nous coûterait l'option Gateaux car il fait par exemple un fraisier à tomber par terre !

Avez vous, vous aussi, estimé les tarifs pour ces 2 options là ? Pensez vous que les gâteaux seraient moins chers ?

Merci d'avance pour vos réponses.

Coucou,

nous sommes exactement le même nombre à un enfant près et le devis est le même par ici .....

perso je passe TOUJOURS par Monsieur CHARRIER, leguevin (il a une fiche sur le site). Je sais qu'il fait 1€ le choux, et qu'ils sont tellement balèses qu'on en compte que 2 par personne. un tt petit peu plus cher si on veut des choux a un autre parfum que la vanille. Ensuite pour avoir une diée du tarif, tt dépend de ce que tu demande, un cone ou + travaillé, et selon la nougatine c'est ce qui fixera le prix final.

perso on va faire un ti dessert par le taiteur avec un assortiment de desserts individuels(4 variétés différentes:sorbet, tarte au fruit, panacotta fruits rouges,et trianon je coris, enfin bref un truc choco) et je compterais 1chou par personne en +.

je te conseille de le contacter, pour voir!ça n'engage a rien, et tu aurais un second devis comme ça...et niveau qualité, sa réputation n'est plus a faire!

550 euros pour 110 personnes et 3 choux par personne ==> 1,6 euro le chou... je trouve ça très cher honnêtement ! (je crois que c'est le tarif de P***on pour te donner un ordre d'idée).
Ceci dit la figurine est comptée mais ça m'étonnerait qu'elle coûte plus de 20 euros (grand grand max).

Notre pâtissier nous fait la pièce montée à 1 euro le chou par personne (nougatine comprise, quelque soit la forme demandée pour la pièce montée). Il y a 3 choux par personne.

Si je prends mon tarif appliqué à ton cas, la pièce montée te coûterait 330 euros. En rajoutant 20 euros de figurine (elle a intérêt à être jolie à ce prix ), ça te fait 350 euros. Soit 200 euros de différence avec ton devis



Concernant le prix des gâteaux, c'est difficile à dire : ça dépend du type de gâteau, du nombre de types de gâteau choisis, des prix pratiqués à la base par ton pâtissier (ex.: entre ma pâtisserie de village et Pillon, c'est le grand écart niveau prix).

Si ça peut vous aider, je sais qu'il faut compter en MOYENNE 4€50 par personne pour une pièce montée, mais bon, c'est une moyenne, et après, avec les détails, ça peut vachement varier...

Notre pièce montée en Choux et Macarons , est comprise dans notre menu , le traiteur passe par contre par un pâtissier .

Au tout début de nos recherches la plupart des pâtissiers , nous proposez 1 euros le choux a la crème .
Et tous nous ont conseillés 2 choux par personnes .

Donc je rejoins kagura , en disant , que ce devis est assez cher ....
Continue a chercher d'autre pâtissiers . Quand a GUY CHARRIER , il a une excellente réputation pour la qualité de son travail

Merci les filles pour vos réponses !

Nous ne doutons pas de la qualité de notre pâtissier, il est vraiment excellent. Mais peut être que les gâteaux seront un bon compromis.

En tout cas vous répondez à ma question : il est cher ! Ou alors, on descend à 2 choux par personnes, ça suffira peut être ....

On va y réfléchir !

Merci encore.

Bonjour,
Je vais essayer d'apporter ma petite contribution à ce débat en vous aidant à vous poser les "bonnes" questions pour faire la comparaison de tarif entre l'un ou l'autre.

- D'abord, il s'agit évdemment comme vous l'avez évoqué de la taille des choux et du coup de la quantité. Les choux à "croquenbouche" peuvent être très petits ou plus gros. Pour savoir combien il vous en faudrait, il faut effectivement savoir si il y a un autre dessert de prévu. Mais effectivement une base de 2 ou 3 semble correcte pour la plupart des choux.

- Ensuite la qualité de la matière première: Faire ses choux (et autres pâtisseries) de A à Z à partir de vrais oeufs et vrai ingrédients selectionnés (comme nous et d'autres artisans) coûte bien plus cher que de les acheter tout prêts... (et c'est bien triste à notre avis). On trouve chez nos fournisseurs des choux tout prêts et de la crème en poudre où il n'y a plus qu'à la réhydrater. Renseignez vous sur cela aussi mais le goût est quand même different entre du tout prêt et du vrai artisanal...
Si certains pâtissier renommés ont des tarifs plus élevé, c'est certes le nom (comme on accepte de mettre plus d'argent dans une paire de chaussure de marque...), mais aussi la qualité de la matière première. Dans les grandes maisons, on n'hésite pas à prendre la vanille très chère (par exemple) et de répercuter sur le prix de vente. c'est là que se fait souvent la différence car les recettes sont souvent les même à quelques détails près. Rajoutez à cela que souvent les employés sont des personnes ayant fait et remporté de nombreux concours (on ne peut pas vraiment parler de niveau de diplome car au delà du Brevet de maîtrise, il n'existe pas d'autre examens "diplomant" en pâtisserie), et donc c'est une main d'oeuvre hautement qualifiée...

- La quantité et la qualité des décors, souvent de la nougatine dans les pièces montées à bases de choux. En coût de matière première, le nougatine revient très cher (à cause du prix des amandes assez élevé ces derniers temps). De plus, son travail est très long et technique. Si en plus vous demandez des décors personnalisés, alors cela demande d'établir des plans... et donc plus de temps. Renseignez vous donc sur le poids et le prix de la nougatine au kg par exemple. Si vos décors sont en sucre tiré ou soufflé... la technicité du travail est encore plus haute et là c'est la main d'oeuvre qui justifie le prix.

- Enfin, comme d'autres personnes l'ont dit plus haut, n'oubliez pas de ramener le prix total au rpix par personnes. En ce qui concerne les enfants, on vous conseille de les compter dans vos calculs car le choux supplémentaire que ne mangera pas un enfant sera sûrement mangé par un adulte gourmand...

N'hésitez pas si vous avez plus de questions, j'essaierais de vous répondre avec plaisir!

Merci pour ces informations Mme Gélis

pour mon dessert composé d'une pièce montée et de gateaux
on est à 2,65€ par personne

sans la figurine

Ah oui, alors par personne, en comptant les enfants, j'en suis à 5 € !!!!!

Merci pour ces conseils Mme Gélis en tout cas

Bon, on va revoir tout ça.

Merci encore pour toutes vos réponses !